Martedì, Maggio 25, 2010

Onigiri tabetai!

onigiri-recipe.jpg Voglio mangiare onigiri!
おにぎりたべたい!
Perché sono squisiti, semplici, nutrienti e pratici. Non a caso nei manga e negli anime sono così popolari.
Piacciono in particolare ai bambini e alle donne. La prima volta che li ho assaggiati ero sotto i ciliegi in fiore.
Fine marzo con i miei amici Keiko chan, Shinobu kun, Hiroshi kun, moltissimi loro amici che non conoscevo e soprattutto con il geniale e simpatico Goro Kuramochi san, il capo dell’agenzia fotografica più di tendenza della Tokyo metà anni ottanta.
Seduti lungo i viali del cimitero di 青山 Aoyama, Keiko cominciò a distribuire questi deliziosi triangolini bianchi avvolti in qualcosa di scuro. Li aveva preparati la mattina per tutti noi.

Non ne avevo mai assaggiati prima e non sapevo proprio di cosa si trattasse, poi l’ho scoperto: riso cotto, lavorato a forma triangolare con all’interno un うめぼし umeboshi, sono delle prugne salate unknown.jpeg o a scelta del salmone cotto, tonno e maionese, たらこ tarako, uova di pesce tarako.jpg おかか o okaka, ovvero dei fiocchi di bonito conditi con salsa di soia bonito.jpg avvolti infine nell’alga Nori.

Davvero buonissimi. Ottimi quando non hai tanto tempo per la pausa pranzo, o quando vuoi mangiare al parco.
E così da quella prima volta non si va ad una gita o non si parte per un viaggio senza onigiri.
Certo è che quando chiudo gli occhi e ne immagino il sapore, ovunque io sia mi ritrovo immediatamente a Tokyo, davanti al nostro negozietto preferito nella Shotengai della stazione di Gakugei Daigaku.
Lì ci sono Otoosan e Okaasan una coppia che sembra uscita da un libro di fiabe.
Dietro il bancone, con le loro divise bianche, sorridono gentilmente e ti impacchettano in pochi secondi gli onigiri che scegli completi di べにしょが beni shoga, lo zenzero marinato.
Naturalmente sono loro a prepararli pazientemente, giorno dopo giorno, anno dopo anno, e spero che non smettano mai.

smileyonigiri.png per 4 persone ( 3 a testa circa)

Ingredienti:

- Riso cotto preferibilmente nella macchina del riso.
Per i ripieni delle onigiri:
-umeboshi, una per onigiri
- salmone saltato, un pezzetto per onigiri
- fiocchi di bonito mischiati con salsa di soia, un cucchiaino per onigiri
-fogli di alga Nori, tagliati più o meno 12 cm. per 5 cm.

Si può dare la forma triangolare agli onigiri a mani nude, bagnate con acqua e sale, o si può lavorarli avvolti nella pellicola trasparente. Meglio ancora se riusciste a procurarvi le formine apposite…diventerebbe tutto più facile.

Mettere a cuocere 3 bicchieri di riso, dopo averlo lavato diverse volte.
A cottura del riso ultimata, disponetelo con calma in un recipiente di legno e fatelo raffreddare per circa 20 minuti.
Bagnate le mani con acqua e sale che avrete disposto in una ciotola vicino, dopo di che prendete un cucchiaio di riso nel palmo della mano, comprimetelo leggermente lasciando al centro dello spazio per il ripieno. Potrete iniziare ad esempio con un umeboshi. Una volta posta la prugna, coprite con altro riso, date una forma triangolare e quando sentite che l’onigiri è compatto avvolgetegli intorno, partendo dalla base, il pezzetto di nori in modo che la punta dell’onigiri rimanga scoperta.

Proseguite alternando: un onigiri al salmone, una con i fiocchi di bonito e così via.
Appoggiate gli onigiri in un piatto di portata, potreste anche adornare il piatto con foglie verdi.
Mangiateli a temperatura ambiente ed il più presto possibile.
Se partite per un viaggio ponetele dentro un contenitore e mangiateli quando vi aggrada. Sore dewa, いただきます !
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  1. vera

    Venerdì, Giugno 11, 2010 - 17:29:12

    Che fame! Qui al Master non si parla d’altro che di ricette con l’agar agar, ne conoscete qualcuna SEMPLICE???
    Altro spunto: avete un’idea di come mai il cibo giapponese - almeno nella sua spuria versione globale - piace sempre di più ai bambini?
    saluti a tutti e buon weekend
    Vera

  2. Rachele

    Lunedì, Luglio 5, 2010 - 13:05:34

    ONIGIRI <3

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    Martedì, Ottobre 18, 2011 - 05:07:16

    Voglio mangiare onigiri!
    Sembra davvero delizioso

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